close
تبلیغات در اینترنت
خرید هاست
مضرات خوردن کنسرو

تبلیغات

ما را دنبال کنید

جستجوگر

آمار سایت


در غذای کنسرو شده طی حرارت دادن بعضی از مواد مغذی از بین می رود ، به خصوص تیامین در طی پروسه گوشت از بین می رود که از پخت معمولی بیشتر است . در غذای کنسرو شده تخریب اسید اسکوربیک در طی پروسه و بیشتر در هفته های اول نگهداری در انبار اتفاق می افتد که در نتیجه اکسیداسیون مقداری از اکسیژن باقی مانده در فضای خالی قوطی کنسرو است .

غذای کنسرو شده

در غذای کنسرو شده طی حرارت دادن بعضی از مواد مغذی از بین می رود ، به خصوص تیامین در طی پروسه گوشت از بین می رود که از پخت معمولی بیشتر است . در غذای کنسرو شده تخریب اسید اسکوربیک در طی پروسه و بیشتر در هفته های اول نگهداری در انبار اتفاق می افتد که در نتیجه اکسیداسیون مقداری از اکسیژن باقی مانده در فضای خالی قوطی کنسرو است . تخریب تیامین در طی انبار داری ممکن است رخ دهد ولی در شرایط نرمال این تخریب نبایستی بیش از 10 تا 15 درصد در 2 سال نگهداری باشد . به جز اینها غذای کنسروی دارای کیفیت خوبی است و مثل غذای تازه است . میوه ها و سبزی های کنسروی بلافاصله بعد از چیدن کنسرو می شوند که اسید اسکوربیک کمتری از دست می رود و به مینیمم می رسد و در سبزی های تازه که در خانه به طریق نیمه تازه و پخته نشده است کمتر است .

ضایعات و فساد غذای کنسرو شده

اگر غذای کنسرو شده برای مدت زمان طولانی بماند فاسد نمی شود . در سال 1958 تعدادی از کنسروها که مانده بودند آزمایش شدند مثل دسر پودینگ که در سال 1900 باز شده بود و شرایط عالی داشت . در دو کنسرو باز شده گوشت داخل آن عاری از باکتری بود ولی چربی ها کمی هیدرولیز شده و به گلیسرول و اسیدهای چرب تبدیل گشته بودند .

وقتی غذای کنسرو شده فاسد می شود ، فساد در همه جای آن اثر می گذارند . فساد ممکن است به دلیل حرارت ناقص باشد که برای کشتن همه باکتری ها ناکافی است همچنین ممکن است اسپورهای باقی مانده جوانه بزنند و تولید اسید کنند ، ولی هیچ گازی تولید نمی شود مگر اینکه غذای کنسرو شده باز شود و بوی غیر سالم حس شود . بیشتر میکروب ها از باسیلوس استناروترموفیلوس هستند که اسپورهای انها در حرارت 120 درجه به مدت 20 دقیقه را تحمل می کنند غذاهایی مثل ارد و شکر زودتر اسپورزایی می کنند .

به گزارش اسان طب ، نوع دیگر فساد در غذای کنسرو شده و خلل فرج دار به وجود می اید که به وسیله ی کلستریدیوم ترموسا کارو لیتکم انجام می گیرد به طوری که گاز هیدروژن تولید می کند و هنگامی که در غذاهای کنسروی رشد می کنند گاهی کنسروها بوی تخم مرغ گندیده می دهند و رنگ تیره دارند که ناشی از فساد سولفید است و به وسیله ی کلستریدیم نیگر یفیکنز می باشد که گاز سولفید هیدروژن تولید می کند که مسئول این بوی بد است و این گاز تغییری در ظاهر کنسرو ایجاد نمی کند.

منبع مطلب غذای کنسرو شده : سایت آسان طب

http://asanteb.com/

برچسب ها

ارسال نظر

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی

نظرات ارسال شده

تبلیغات


ساعت دیواری طرح رویای کودک
زیبایی را با این ساعت رویایی به اتاق دلبندتان هدیه دهید! ظرافت خیره کننده، کیفیتی بی نظیر. طراحی شیک و منحصر به فرد این ساعت شما را حیرت زده خواهد کرد. دارای 3 سال گارانتی تعویض.
48,000 تومان
ساعت ضد آب کاسیو Casio EF-558
یکی از جدیدترین و زیباترین مدل های کمپانی معتبر و محبوب کاسیو ساعت مردانه EF 558 می باشد که دارای طراحی و کیفیت بی نظیر می باشد. این ساعت با 6 ماه گارانتی تعویض عرضه می شود.
55,000 تومان
دماسنج عشق
با در دست گرفتن این دماسنج در دستانتان مایع درون آن برحسب حرارت دستانتان شروع به حرکت خواهد کرد و با ورود به دریچه قلب بالایی هرچه آن را پرتر کند،شما از آزمون عشق سربلند تر بیرون آمده اید!
15,000 تومان
ساعت دیواری طرح دلبر
زیبایی را با این ساعت رویایی به منزل یا محل کارتان هدیه دهید. طراحی شیک و منحصر به فرد این ساعت شما را حیرت زده خواهد کرد. برای اولین بار در ایران، دارای 3 سال گارانتی تعویض ...
39,000 تومان
فتوشاپ 12 با قابلیت تایپ مستقیم فارسی - Adobe Photoshop CS5 Middle East
سرانجام پس از مدتها انتظار، نسخه نهایی Adobe Photoshop CS5 Middle East یا همان فتوشاپ دوازده با قابلیت تایپ مستقیم فارسی قوی تر، کامل تر و بی نظیر تر از همیشه، از سوی کمپانی بزرگ Adobe منتشر شد ...
3,800 تومان

درباره ما

ثروت
××خدایا بندگیم را در پیش چشمانم جلوه گر کن تا بدانم که هیچ نیستم×× tel: 09156264458

نویسندگان

پیوندهای روزانه